Küchenchef:in Restaurant Lucide

• Planung, Organisation, Umsetzung und Qualitätssicherung sämtlicher Leistungen in der Lucide Küche
• Entwicklung und Umsetzung eines qualitativ hochstehenden und nachhaltigen Angebots
• Sicherstellung konstanter, höchster Qualität und Präzision bei der Zubereitung und Präsentation aller Gerichte
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams, einschliesslich der Nachwuchsförderung
• Kontrolle und Steuerung der Küchenabläufe und deren kontinuierliche, selbstgesteuerte Optimierung, einschliesslich Wareneinsatz, Kalkulation und Wirtschaftlichkeit
• Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Lieferanten zur Beschaffung erstklassiger, nachhaltiger Produkte
• Mitarbeit bei der Budgeterstellung sowie selbständige Kontrolle, Analyse und Steuerung der definierten Kennzahlen inkl. Inventuren
• Rekrutierung und aktive Führung sowie Unterstützung des Teams bei der persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung
• Einhaltung aller relevanten gesetzlichen Vorschriften in Bezug auf Hygiene bzw. Lebensmittelsicherheit sowie Arbeitszeiten und Arbeitssicherheit

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Sous Chef in der gehobenen Gastronomie, idealerweise in einem Restaurant mit Michelin-Stern oder vergleichbaren Auszeichnungen.
• Begeisterung für innovative, saisonale und nachhaltige Küche mit höchstem Anspruch an Qualität, Geschmack, Ästhetik und Konstanz.
• Freude daran, die kulinarische Identität des Restaurants weiterzuentwickeln und eigene kreative Akzente zu setzen, um das Niveau kontinuierlich zu steigern.
• Ausgeprägte Fähigkeit, ein Team zu inspirieren, zu motivieren und weiterzuentwickeln. Vorbildfunktion mit Fokus auf exzellente Zusammenarbeit.
• Leidenschaft dafür, Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Ein tiefes Verständnis für die Bedeutung eines perfekten Zusammenspiels von Küche und Service, zur perfekten Inszenierung des Restaurantbesuchs.
• Fundiertes Verständnis für Kalkulation, Kostenkontrolle und betriebswirtschaftliche Abläufe in der gehobenen Gastronomie.
• Fähigkeit, auch in einem anspruchsvollen Umfeld klar und strukturiert zu agieren, mit einem kühlen Kopf Entscheidungen zu treffen und Umsetzungen sicherzustellen.
• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder vergleichbare Qualifikation, idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung wie eidg. dipl. Chefkoch.
• Berufsbildnerausweis und Leidenschaft für die Förderung und Ausbildung des Nachwuchses.
• Idealerweise Erfahrung mit Warenwirtschaftssystemen sowie Offenheit für digitale Tools und neue Technologien.

Hinter unserer Erfolgsgeschichte steht das KKL-Team mit seinen engagierten Mitarbeitenden. Vom Erstkontakt bis zur Verabschiedung möchten wir unsere Gäste und Veranstalter auf höchstem Niveau begeistern. Wir bieten dir ein dynamisches Umfeld mit spannenden Aufgaben rund um Kultur, Kongresse und Kulinarik. Das KKL Luzern liegt am Vierwaldstättersee und direkt neben dem Bahnhof Luzern.

Wir bieten
Wir bieten einen einmaligen und modernen Arbeitsplatz sowie zahlreiche Benefits und Weiterbildungsmöglichkeiten. Unsere diversen attraktiven Benefits findest du hier.

 

Haben wir Dein Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Deine aussagekräftigen 
Bewerbungsunterlagen.
Deine Ansprechperson ist: Lukas Zehnder, Chief Culinary Officer.